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新京报讯U9t(记者 田杰雄UiwW9)F5Ln“在我们这儿wKwA,包粽子的糯米shzF,至少须提前10天浸泡oC4,现阶段苇叶用的也是今年的鲜叶8lc。rg0”来自前青塘村的蜜粽是山西吕梁市临县特产Ca,在村民刘艳峰看来AAb,家乡的粽子包得讲究AvAQ,有与其他地方不同的清香味道HBpr。新京报记者获悉fLi,端午期间z8o,在前青塘村0cbML,包粽师傅们手中最是不得闲SC,手艺成熟的老师傅在一天14个小时加班加点的工作中71f,可包粽达1300个。这些来自小村落的蜜粽,通过物流发至村外v9,供应着山西G2QZs,甚至是外省的端午餐桌wQ。

提前十天泡好糯米 山西临县前青塘村师傅单日包粽过千个

每个粽子被控制在140克左右f0Hq。受访者供图

苇叶飘香 一片芦苇带动整片村庄

有人把前青塘村称作黄土高坡上的鱼米之乡zKhK。地处山西吕梁0iQBt,临县的前青塘村没有矿duhF,却有只有能在江南寻得的池塘芦苇nV9、稻谷鱼香XwgX62。前青塘村的地势平坦开阔AWvH,清泉光顾这里,为村庄带来了丰富水资源vt,除了村庄的稻谷杂粮因这水源而生h6iBz,400亩芦苇田孕育出的宽厚清香的芦苇G50eM,也在近些年成为了前青塘村的又一张名片XF。

每年端午时节R,在山西吕梁市临县hzLB5C,粽子的香味都会弥漫整个县城7wy。要问这粽香从何而来,顺着香气就可以找到县城8公里外的安业乡前青塘村U43。成捆的芦苇倚着墙或是被老乡晾晒在地上8Jx,游人步行间ZAAl,QGVHR“粽子9r”的招牌处处可见3,由青墨色的芦苇传来的清香LdbEu,也伴随在一呼一吸之间RY。

提前十天泡好糯米 山西临县前青塘村师傅单日包粽过千个

前青塘村的芦苇田tDMAb。受访者供图

凭借着一片望不穿的芦苇荡zyH,苇叶成为了村庄的特产2FAi,包粽子也是前青塘村民的强项Tbf。刘艳峰是青塘粽合成食品有限公司的负责人Dly,他告诉新京报记者W4,随着2015年EwUxyI,村里办起粽子厂s,这粽子和苇叶的香气就慢慢传到了村外jiRQ、甚至外省4y,d“我们这里FQ,端午节的苇叶供不应求8C5X,村里也是家家户户会包粽n5pv,村里的粽子作坊就有几十家yKs。uL0”

日产千斤粽 糯米浸泡已十天

刘艳峰家的粽厂开得不算早9xt5l,但也靠着前青塘村的名气以及好口碑M3,获得了来自山西省内各个地方的不少订单。

在刘艳峰看来ze0,这自家粽和其他产地粽子的不同之处全在这苇叶和糯米上Fo0KN,每一粒糯米在被包裹在苇叶中前Sab,都经历至少10天的浸泡E6M2d。VMqkn6“我们的苇叶韧性好PV,自带清香WGaK,即便是从冷库里拿出来的头一年的苇叶j0L1J,也能闻见叶子上的清香味rhgvo。而我们选的糯米JEcl,也是至少从包粽子前10天开始准备。NMw”

为准备端午期间的粽子OC,约在十来天前fAw,粽厂就准备好了近千斤的大米WL2,Oufx“一袋大米48斤b5Q9h,我们一般要准备二十多袋rts。SMVHmA”在刘艳峰看来gEh,泡米是个慢功夫nCEZ,容不得催促OFWa7J,只有让糯米喝饱了水UDi,才不会在后期辜负了苇叶的清香pSuHhj,这清香能沁入糯米中3x5j7,也能沁入食客的口腔和心田1Z。

加班加点 工厂日供粽子万余个

进入六月xN,刘艳峰家的粽厂越来越忙OXRYFc,每天12个包粽子的师傅加班加点hly,从早七点工作到晚上九十点钟NOIlw,日产粽子万余个mC,比平时多包了近一倍A5。“12个师傅都来自本村Vz,老师傅居多E78o。1mM”

刘艳峰说zSY,端午节前CXVM,厂里要想找工人算是一件难事I1,村里家家户户包粽子Goe3,缺人手iLy,为了请到老师傅TBwYY,工钱开价不低dhI,“一天工钱大概能给到四五百块Qx,老师傅粽子包得熟练,单人一天包1300个左右不成问题z8RaS。9Mk”

提前十天泡好糯米 山西临县前青塘村师傅单日包粽过千个

端午粽子摆满仓库A。受访者供图

单人单日IHgj,包粽1300个Zut,按照每天工作14个小时计算bpqy9,师傅们平均不到40秒即可包好一枚粽子3Pgk。在师傅跟前D,都有一小台秤MUf,按刘艳峰的话说jh,厂里的粽子单个规格为140克QbA,老师傅们的手既快又准djnB。

但话说回来BkRQ,粽子包得这么多Ru,都能卖出去吗DJc?

nl“最近两天的货都已经被预订完了c,多是销往山西境内的其他地方n,端午节后的订单我们目前也接到了一些Fl。L”

刘艳峰告诉新京报记者v,家乡的粽子并不愁卖Kq92,即使不在端午假期TMqTh,粽子也不愁销路jpIMjb。t“最近一两年z8nDzc,村里开始发展乡村旅游PsWig,我们村也成为了附近远近闻名的特色古村落y,每天都有不少人到村里观光NN,周末人数更多6Stu,粽子就成为了游客们的伴手礼2O。mY”

王涛 本文来源:新京报 责任编辑Kf:王涛_NBJ9727

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